たけのこの青椒肉絲

たけのこは皮をむき大きめの鍋に入れ、米のとぎ汁をたけのこが被るまで入れます。

①の湯が沸いてきたら中火で20分茹で火を消します。消したら冷めるまで茹で汁に漬けたままにしておきます。

冷めた②のたけのことピーマンは千切りにして準備します。

④に片栗粉をまぶし大きめの中華鍋にサラダ油を入れてサッと油通しをして網に上げ余熱で火を通します。

⑤の鍋にたけのこ、ピーマンの順で入れ火を通します。最後に④の肉を戻して塩コショウで味を整え出来上がりです。