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ほかほか蟹雑炊ｗ

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Description

先日頂いた沢山の蟹ｗ
もちろんお鍋の残りでも美味しいですが、今回はちょっと一工夫しましたよ＾＾

材料 （４人分として）

蟹
残り物＾＾；
残りご飯
ご飯３杯分
人参
半分をこま切り
ネギみじん切り
１本分
エノキ
小さめのザク切り1束分
とうふ
１丁をやや大きめに
卵
２～３個(お好みで)
★昆布茶
大匙１くらい
★白だし
大匙１
★醤油
適宜
★岩塩
味を見て適宜
★酒
５０ｃｃくらい

作り方

  1. 1

    写真

    コレが蟹さんｗこれで頂いた分の半分でした＾＾；
    はさみを入れておきますｗ

  2. 2

    写真

    材料はこんな感じで。
    あとはお豆腐と卵だけですｗ

  3. 3

    写真

    ほじほじして身と殻に分けます。ここで殻は絶対に捨てないでね

  4. 4

    写真

    お鍋にサラダ油少々を入れて、殻を香りが立つまで炒めてからお水とネギの青いところをいれて、中火でことことと１時間ほど煮出します

  5. 5

    写真

    ボウルにざるを置いて、漉します

  6. 6

    写真

    出たお出汁を鍋にもどしてからまず人参を入れて火が通るまでことこと煮ます

  7. 7

    写真

    次いでネギ、エノキをいれて、あくを引きます

  8. 8

    写真

    お豆腐、蟹の身を入れてから、★の調味料でやや濃い目に味付けします(後で卵が入るので)

  9. 9

    写真

    ご飯をいれてほぐすようにして、ほとびてきたら卵投入ｗ
    できあがりです＾＾

コツ・ポイント

殻を最初に炒めることです。
これをしておくと、香ばしい香りにもなりますし、生臭くなりません。
食べるときにちょっとポン酢を入れても美味しいですよ＾＾

このレシピの生い立ち

頂いた蟹がいいものだったので、今回は生姜を省きました。
でも、あまりに沢山で食べきれず、窮余の一策ですね＾＾；
レシピID : 561352 公開日 : 08/04/30 更新日 : 08/04/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2021年11月21日
写真
たつまきPAPAさん
簡単で美味しいレシピありがとうございます。
2009年1月4日
初れぽ
写真
サラダ菜-Ｍ
蟹のうまみが詰まった美味しいスープに☆体も心もほかほご馳走様

冬はやっぱり温かい物が美味しいですよねｗ一杯暖を取ってねｗ

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( )
唯羽さん
ほかほか蟹雑炊ｗ
by 唯羽さん