パセリは葉も茎も。丸ごとスパイスカレー

パセリを鋏で切分ける。葉、細い茎、太い茎に。

それぞれをざっくり微塵切りにする。特に葉はかなり荒い微塵切りでOK。

スパイス他、全ての材料を計量しておく。

スパイスの良い香りが立ってきたら、玉ねぎを入れ、最初は強火で、透明になったら中火で炒める。

玉ねぎの縁が色づいたら弱火にして、にんにく、生姜を投入。

良い香りが立ったら、青唐辛子、パセリの茎のみじん切りを太い方、細い方の順に投入。

ペースト状になるまで炒めてゆく。

一度弱火にして、スパイスと塩を表記順に入れてゆく。馴染んだら火を強くして30秒〜1分炒めて香りを立たせる。

水を少しずつまわし入れ全体をこそげながらまとめてゆく。ぽってりして油が滲んだ状態になるよう。

よく馴染んだらパセリの葉のみじん切りを投入してざっくり炒め合わせる。さらに馴染んだら、蓋をして約10分煮込む。

最後に塩（適量）で味を整える。好みでガラムマサラなど入れた場合は、さらに2-3分煮込む。

ターメリックライス、焼きそら豆をあわせて。