筍と鶏肉団子の甘酢炒め+ごま油風味
Description
肉団子に筍・彩り野菜たっぷり!甘酢餡で絡めたボリューム満点おかずです♪♪
材料
(3人分ほど)
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肉団子の材料
200g
1/4丁
50グラム
1/2個
酒
小さじ1
醤油
小さじ1
砂糖
小さじ1
おろしショウガ
小さじ2
塩・コショウ
各少々
ごま油
小さじ1
片栗粉・丸める柔らかさにする
小さじ2〜3
100〜130gほど
1本
50g
50g
ショウガ(薄切り)
1片
塩
少々
油
大さじ1〜
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甘酢餡
1/3カップ
酒
大さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
黒酢(酢)
小さじ2
塩コショウ
各少々
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仕上げに
ごま油
小さじ1
少々
作り方
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2
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玉ねぎはみじん切り。
豆腐はキッチンペーパーなどで水分をきって置く。
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3
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鶏ひき肉・玉ねぎ・豆腐に溶き卵・調味料を入れよくこねる。
片栗粉で丸める固さに整える。
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4
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茄子を素揚げにする。
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5
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肉の種を3センチ程のお団子に丸める。(12〜14個程出来ます)
片栗粉をまぶし、中温の油でゆっくりと揚げ油をきる。
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6
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フライパンに油と生姜の薄切りを入れ香りを出す。
筍を入れ焼く。
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7
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パプリカを入れ香ばしく焼く。
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8
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ピーマン・素揚げした茄子を入れ、塩コショウをして炒める。
肉団子も入れ混ぜる。
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9
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合わせた調味料を入れ強火でからめ、塩コショウで味を整える。
とろみがついてきたら胡麻油をかけ、ひと混ぜする。
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10
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胡麻入れ完成☆
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7人の方々皆様作って頂き、ありがとうございました♡今又懐かしく読み返し胸が熱くなりました。
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改めて写真を付け加え分かりやすく編集して、分量も一部変えました。よろしくお願いします。
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コツ・ポイント
・片栗粉を付けて揚げてあるので、甘酢の材料を入れ加熱した後とろみがつきます。
・なすも先に素揚げにしてあるので、炒める時素早く仕上がります。
・なすも先に素揚げにしてあるので、炒める時素早く仕上がります。
このレシピの生い立ち
筍を沢山頂くので、下の固い所を使うのにこのメニューを作ります。春のご馳走中華です。筍は色々使えるので助かりますね♪毎日の食事は健康の為、甘辛さは少し控えるように心がけてます。