とろける程にクリーミー鰤の白子の酒蒸し

Name: とろける程にクリーミー鰤の白子の酒蒸し
Ingredients: 鰤の白子 １腹; 酒 ２００ｍｌ＋２００ｍｌ; 塩 小さじ１杯弱; すりおろし生姜 お好みで; ぽん酢 お好みで

Description

極限のクリーミーさ
極限のなめらかさ
臭みや癖はなし！！
白子界の隠れ実力者

藤井２１

材料

鰤の白子

１腹

酒

２００ｍｌ＋２００ｍｌ

塩

小さじ１杯弱

すりおろし生姜

お好みで

ぽん酢

お好みで

作り方

1

鰤の白子のです
かなり大きいです
自重で崩れるくらい繊細なので気をつけましょう
2

流水で軽く洗ったら酒に浸けておきます（分量外）
表面にもクッキングペーパーをかぶせて、
途中ひっくり返して片面20分ずつ
3

酒、塩を入れた鍋にたっぷりの水を張って白子を茹でます
4

沸騰したら蓋をして極弱火でコトコト
10分位
そのまま冷まします
5

冷めたら食べやすい大きさにスライスして
お好みですりおろし生姜とぽん酢で完成

コツ・ポイント

・鰤の白子はかなり大きくて自重で崩れるくらい脆いです
・気をつけましょう
・酒に浸けるのは重要
・強火でガンガン茹でると崩れます
・弱火でじっくり

このレシピの生い立ち

鰤の白子レシピ

レシピID : 5630217 公開日 : 19/05/03 更新日 : 19/05/03

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…