サクッとカリッと☆フロランタン☆
Description
カリッとした飴焼きアーモンドやココナッツと生地のバランスが絶妙☆ 土台生地を薄くする事により高級感と美味しさUP!
そら（⌒◇⌒）
材料
（【サブレ生地】）
○バター
100g
○砂糖
35g
1/2個
170g
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【キャラメル部分】
好きなだけ
好きなだけ
100ml
●みずあめ
100g
●バター
50g
●砂糖
40g
作り方
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1
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【サブレ生地】
天板を180°に温めておく
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2
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天板にオーブンペーパーを敷き、○バターを室温に戻しておく
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3
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アーモンド、ココナッツを180°のオーブンで空焼きする
(ほんのり色付く程度に)
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4
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ボウルに○バターを入れ泡立て器で練る
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5
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○砂糖も加えて白っぽくなったら卵も加えさらに混ぜる
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6
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振るった小麦粉も混ぜゴムベラでサックリ混ぜる
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7
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ひとまとめにしてビニール袋に入れ冷蔵庫で30分休ませる
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8
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冷蔵庫からだした生地を、オーブンシートを敷いた天板に厚みを均一に敷きフォークで穴を開ける
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9
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オーブンで180°15分ほんのり色が着くまで焼く
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10
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【キャラメル部分】
鍋に●の材料を入れ中火で混ぜながら火にかける
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11
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煮たってきたらアーモンド、ココナッツを加え混ぜて再び煮たったら火を止める
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12
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サブレ生地が敷いてある天板の上に-キャラメル液を流し込み160°35分焼く
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13
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色が薄かったら好みの色になるまで時間を増やし(160°で15分)を繰り返す
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熱いうちに切り込みを入れると切りやすい
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できあがり
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コツ・ポイント
水飴は多いほどカリッとしておいしい
焦げギリギリぐらいまで時間かけて焼くと
またおいしい
★レシピ投稿後、生クリームと水飴は200g入りが多いので試しに生クリームと水飴を倍の量で作ってもおいしく作れた(バターや砂糖はそのままの量で)
焦げギリギリぐらいまで時間かけて焼くと
またおいしい
★レシピ投稿後、生クリームと水飴は200g入りが多いので試しに生クリームと水飴を倍の量で作ってもおいしく作れた(バターや砂糖はそのままの量で)
このレシピの生い立ち
30年前としまえん駅前にあった喫茶店[あもん]のマスターに教えてもらったもので、そのレシピのキャラメル部分を自分好みにアレンジして作った
そら（⌒◇⌒）
