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えのきは石づきを切り落とし、10等分にします。
ボウルに★の材料を入れ、混ぜ合わせます。
1を2にくぐらせ、片栗粉をまんべんなくまぶします。
中火で熱したフライパンにごま油を多めにひき、3を焼きます。両面に焼き色が付いたら、火から下ろします。