ホワイトチーズムースケーキ♡
Description
カットした時の萌え断が可愛いケーキです
もえcafe
作り方
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ゼラチンは水でふやかしレンジで溶かしてから使う
クリームチーズは柔らかくしておく
ホワイトチョコは溶けやすいようにきざむ
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4
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【ホワイト生地】
生クリーム、牛乳、ホワイトチョコを合わせ、湯煎で溶かしそのまま保温しておく
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ボウルに卵白と砂糖を入れ、ハンドミキサーでツノが立つくらいしっかりしたメレンゲを作る
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④とふるった薄力粉を合わせ、粉っぽさがなくなるまで混ぜあわせる
⑤のメレンゲを少し混ぜてなじませる
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カード等で生地を平らにし天板底を軽く叩いて気泡をぬく
150度予熱140度で約20分焼成
オーブンによって調整して下さい
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表面を触って生地がつかなければOK
焼成後は側面のシートを外し、乾燥しないようにラップをして粗熱をとる
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粗熱が取れたらシートを外し、型にあうようにカットする
綺麗な生地が表に出るようにすること
側面は高さ約3.5㎝です
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カットした生地を側面→底面の順にセットする
底面は15㎝セルクルで抜いた後、少しカットして押し込む感じ
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いちごは洗ってヘタを取り、ペーパーで水気を拭き取る
なるべくいちごの大きさを合わせて、生地の中に隙間なく並べる
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【レアチーズムース】
ボウルに柔らかくなったクリームチーズ、ヨーグルト、レモン汁を入れ滑らかになるまでよく混ぜ合わせる
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ボウルに卵黄と20gの砂糖を入れ白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる
鍋に牛乳と残りの砂糖を入れ沸騰させ卵黄のボウルに注ぐ
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鍋に戻し入れ、弱火にしゴムベラで底から混ぜ、トロッとしてきたら火を止める
ふやかしたゼラチンをレンジで溶かし入れ混ぜる
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濾しながら⑬とよく混ぜ合わせ、滑らかな生地にする
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7分立てに泡立てた生クリームと⑯を混ぜ合わせる
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⑫の中に注ぎ入れ、上面が固まるまで冷蔵庫で冷やす
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刻んだホワイトチョコと、温めた牛乳&生クリームを合わせて溶かす
水あめ、ふやかしたゼラチンをレンジで溶かし入れる
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よく混ぜ合わせたら、固まった⑱の上面に流し、半日くらい冷蔵庫で冷やしてできあがり
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デコレーションするとこんな感じ
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いちごver.は
ID5641671
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フレジェ風も可愛いですょ
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コツ・ポイント
・ホワイト生地の焼成時間&温度はオーブンによって調節して下さい
・中に入れるいちごの大きさを揃えて並べると、カットした時の萌え断が綺麗に仕上がります
・オーブンシートはくり返し使えるオーブンシートを使っています
・中に入れるいちごの大きさを揃えて並べると、カットした時の萌え断が綺麗に仕上がります
・オーブンシートはくり返し使えるオーブンシートを使っています
このレシピの生い立ち
ミルキーなホワイト生地に、色味の綺麗なチーズムースといちごを合わせたくて作りました
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もえcafe
