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レシピID :564382
食感楽しい☆クルミあん
少しコクのある黄身あんに、くるみを入れて、食感も楽しぃ～あんこが出来ました☆ 和菓子だけでなく洋菓子でもすっごく美味しいあんこです♪ かなり甘さ、控えめです。
材料
白花豆
200g
砂糖（メモ参照）
大さじ２
練乳
大さじ２
生クリーム
大さじ１
くるみ
５０ｇ
ゆで卵の黄身
2個分
■
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1
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白花豆は、たっぷりの水につけて、一晩おく・・・
くるみは、砕いておく。
ゆで卵をつくり、黄身を取り出して、裏ごししておく。
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2
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漬けておいた豆の皮をむいて、綺麗に洗いなおす。圧力鍋で、３～５分圧力をかけ、ピストンが落ちるまで待つ。
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3
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茹でた豆の水気をよく切り、潰す。
潰した豆に砂糖、練乳、生クリームを加える。
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4
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フライパンでクルミを煎り、２を加え、練っていく。
裏ごしした黄身を加え、更に良く混ぜる。
コツ・ポイント
ゆですぎても、問題ありません。後で、フライパンで水気を切っていきます。豆は、裏ごししてもいいですし、しなくても、豆の食感もあっていいです♪ 甘みはかなり控えめですので合わせる物などで、お好みに調節してください♪
