こごみのおひたし。

Name: こごみのおひたし。
Yield: ４人分
Ingredients: こごみ; ●水 １カップ; ●酒 １/４カップ; ●みりん １/４カップ; ●しょうゆ １/４カップ; かつお節 ２０ｇ

Description

くるんと丸まった芽の中に春の匂いをいっぱい詰めた、こごみ。我が家では春の定番常備菜としてたびたび登場します。シンプルでホッとする味わいです。

ゆーたんたん

材料（４人分）

■ こごみ

●水

１カップ

●酒

１/４カップ

●みりん

１/４カップ

●しょうゆ

１/４カップ

かつお節

２０ｇ

作り方

1

沸騰したお湯に、塩小さじ1(分量外)を入れてこごみを茹で、サッとかき混ぜて色が鮮やかになったところでザルにあげて水にさらす。
2

鍋に●の調味料とかつお節の半量を入れ、中火にかけ、静かに２～３分煮立てる。
3

２のアツアツのだし汁をこごみがひたひたに漬かる位かける。
4

残りのかつお節をふりかけ、味を馴染ませる。
5

冷蔵庫で冷やすと翌日は更に味が馴染んで美味しいですよ✿
6

器に盛って出来上がり！！
7

同じ要領でアク抜きしたわらびをお浸しにしても美味しいです✿＾＾✿

コツ・ポイント

◆出汁をアツアツ！の状態でこごみに回しかけて、こごみに味を馴染ませる事がポイントです。　◆こごみはクセがなく、食べやすい山菜の一つです。アクもほとんど無いのでサッと茹でるだけで美味しく頂けます♪茹で過ぎないように気をつけましょう。　◆出汁は多めの分量になっていますので、残りはめんつゆとしても使えます♪