簡単に【タコとホタテのアヒージョ】
Description
サッと煮て柔らかく作る、旨味たっぷりなアヒージョです。
mieuxkanon
材料
（(STAUB12㎝鍋に使用)）
150g
100g
●オリーブオイル
100ml
●にんにく（スライス）
3片
●塩
小匙1/3
●唐辛子（種除く）
小1本
2g
適量
適量
パセリ（微塵又はドライ）
適量
作り方
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1
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タコはブツ切りにする。帆立は水分を拭き取る。
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2
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小鍋に●を加えて火にかける。煮立ったら1を加えて、サッと煮て火を止める。蓋をしてそのまま暫く（30分程）置く。
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3
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弱めの中火でゆっくり温め、煮立つ前に火を止める。粗挽き胡椒・パセリを振る。
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コツ・ポイント
タコを加えてからは、タコが温まる程度で直ぐに火を止めます。
直ぐに食べられますが、暫く置くと味が馴染み、タコ・ホタテもオイルも美味しくなります。
残ったオイルは、バケットを浸したり、カルパッチョやパスタ、炒め物等に使用します。
直ぐに食べられますが、暫く置くと味が馴染み、タコ・ホタテもオイルも美味しくなります。
残ったオイルは、バケットを浸したり、カルパッチョやパスタ、炒め物等に使用します。
このレシピの生い立ち
よく、にんにくをゴロゴロと加えて、ガーリックオイルを作っていたんです。アヒージョも似た感じで作ります。
タコが硬くならないようにサッと煮て、味を馴染ませるのが好きです。
タコが硬くならないようにサッと煮て、味を馴染ませるのが好きです。
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