いちごのシャルロット
あとぅ。
作り方
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1
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薄力粉はふるっておく。
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2
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クッキングシートに8cm幅に印をつけておく。
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3
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絞り出し袋に丸型の口金をセットしておく。
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4
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卵黄と卵白を分ける。
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5
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卵白を泡立てる。
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6
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卵白に砂糖を加える。
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7
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卵黄を1つずつ加える。
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8
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薄力粉を加えて泡を潰さないようにゴムベラでさっくり混ぜる。
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9
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絞り出し袋に生地を入れてクッキングシートに絞る。
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10
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8cm幅に並べて絞っていく。
余った生地は渦巻き状にくるくると絞る。これが1番底になる。
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11
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粉糖を茶こしでふりかけてオーブン180℃で10分間焼く。
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12
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天板から出して冷ましておく。
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13
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ムースを作る。
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14
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水を入れた耐熱皿にゼラチンを加えてふやかしておく。
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15
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ボウルに生クリーム、いちごジャムを入れて泡立てる。
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16
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ゼラチンを電子レンジで溶かす。
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17
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生クリームにゼラチンを加えて混ぜる。
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18
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冷ましたビスキュイを切り取りセルクルにはめる。
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19
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そこにムースを流し込み1時間以上冷蔵庫で冷やす。
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20
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冷やしたらいちご、ミックスベリー、ミントで飾り付けをする。
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コツ・ポイント
ビスキュイを焼く時最初からくっつけて置くのではなく、少し離して焼くと焼いた時膨らんでちょうどいい感じでくっつきます。
このレシピの生い立ち
家にいちごがあったので作ってみました笑
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
あとぅ。
