汁なし担々麺

長ネギ40gで白髪ネギを切る（余った中心部は後で焦がしネギに使う）。
小松菜はざく切り。
ピーナッツは3mm角程度に砕く

■肉そぼろ■
豚ひき肉とにんにくをフライパン中火で炒め、火が通ったら味噌、砂糖、調理酒を加えて更に3分炒める

■タレ■
長ネギ20gと白髪ネギを切った余りのネギをみじん切りにし、サラダ油と合わせ、フライパンに入れる

ボウルに芝麻醤、ラー油、酢、しょうゆを順番に入れる（一つ加えるごとによくかき混ぜ、均一になったら次の材料を入れる）

別のボウルに鶏ガラの素と貝出汁の素を入れ、湯を加えて溶かす

５に６を加えて混ぜ、４の焦がしネギを更に加えてタレの完成

どんぶりにタレを入れ、レンジで温める。
茹で上がった中華麺を入れ、麺全体にタレをからめる

９の上に炒めた豆もやしと小松菜、温めた肉そぼろ、白髪ネギをのせ、ピーナッツ、すりごま、花椒をふりかけて完成

※花椒は食べる直前にホールのものを挽くのがオススメです（香りがよいので）。
また、保存はホールのまま冷凍が適しています