絶品☆ハンバーグ!!!
作り方
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卵・パン粉・塩コショウ・ナツメグ・しょうゆを加えて、粘りが出るまで更に捏ねる。オイルを手につけ、3分割し空気抜きをしながら、形を整える。そのまま冷蔵庫で30分~1時間しっかりと冷やす。
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中まで火が通り竹串を刺して澄んだ肉汁が出るようであれば、赤ワイン大さじ2・しょうゆ・ミルクポーション・バターを加え、ブラックペッパーを振って出来上がりです。
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コツ・ポイント
肉はよく冷やしてから捏ねてください。冷たくて手がジンジンするけど、しばらくの我慢です(*_ _)人ゴメンです。肉の脂が溶け出すのを少しでも防ぐ為です。成形後も必ず冷蔵庫で1度冷やしてくださいね。ハンバーグソースは、しょうゆ+バター+ミルクポーションにしてますが、お好みで何でもいいです。
このレシピの生い立ち
TVで地元レストランのオーナーシェフが、レシピ紹介したものと記憶してます。一度挽きした粗挽き牛肉に脂を混ぜた肉を使用していましたが、我流でお手頃な合挽きミンチ+細かく切った牛もも薄切り肉にして、食感を近づけてみました^^♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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