ビーツプラウ

バスマティは洗って30分浸水し、少し固めに炊いておきます。土鍋なら1.5〜6杯の水で沸騰してから弱火で14〜5分です。

フライパンにギーを熱し、ベイリーフ、カルダモン、クローブ、シナモンを入れて炒めます。

香りが出てきたら、カシューナッツとレーズンを加え、カシューがきつね色になるまで炒めます。

玉ねぎ、にんにく、生姜を加えて玉ねぎにしっかり火が通るまで炒めます。

ビーツとヒマラヤ岩塩を加えて火が通るまでじっくり5〜6分炒めます。

炊き上がったライスを加えて、バスマティが折れないようなでるように混ぜ合わせます。まだらになるぐらいが映えます。

お好みでパクチーを添えてください。

南インド風にスパイスをマスタードシード、クミンシード、カレーリーフ、青唐辛子にして、

ビーツが炒まったらココナッツファインを大さじ3〜4加えてもとっても美味しいです。

ピッタはココナッツを、カファの乱れはナッツを入れずにレッドチリなど入れてください。