ビーツプラウ
Description
料理教室でも何度かご紹介したビーツプラウです。薔薇のような華やかさで食卓を彩ります。特にヴァータの乱れにオススメ。
材料
(2人分)
こぶし大1/2個
バスマティ米
2/3カップ
ギー
大さじ1
ベイリーフ
1枚
カルダモンシード
2粒
クローブ
2粒
インドシナモン
2cmぐらい
カシューナッツブロークン
大さじ1
大さじ1
1カップ
生姜(よく潰す)
小さじ1
ニンニク(よく潰す)
小さじ1
ヒマラヤ岩塩
小さじ1弱
パクチー(みじん切り)
大さじ1〜2
作り方
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1
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バスマティは洗って30分浸水し、少し固めに炊いておきます。土鍋なら1.5〜6杯の水で沸騰してから弱火で14〜5分です。
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2
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フライパンにギーを熱し、ベイリーフ、カルダモン、クローブ、シナモンを入れて炒めます。
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3
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香りが出てきたら、カシューナッツとレーズンを加え、カシューがきつね色になるまで炒めます。
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4
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カルダモンは割らずにそのまま入れてください。
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5
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玉ねぎ、にんにく、生姜を加えて玉ねぎにしっかり火が通るまで炒めます。
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6
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ビーツとヒマラヤ岩塩を加えて火が通るまでじっくり5〜6分炒めます。
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7
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炊き上がったライスを加えて、バスマティが折れないようなでるように混ぜ合わせます。まだらになるぐらいが映えます。
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8
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日本米のように切るように混ぜるとせっかくの長いバスマティが折れてしまうので、注意してください。
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9
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お好みでパクチーを添えてください。
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10
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南インド風にスパイスをマスタードシード、クミンシード、カレーリーフ、青唐辛子にして、
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11
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ビーツが炒まったらココナッツファインを大さじ3〜4加えてもとっても美味しいです。
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12
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玉ねぎ、ニンニク、生姜は入れなくてもOK!味を優しくしたい方はニンニク生姜を半量にしてください。
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13
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ピッタはココナッツを、カファの乱れはナッツを入れずにレッドチリなど入れてください。
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コツ・ポイント
バスマティは、炊く鍋によっても炊き具合が違います。後から炒めるので少し固めに炊いておくのがおススメ。ビーツをしりしり器でおろす事で繊維が斜めに切れるので柔らかく炒めることができます。
このレシピの生い立ち
ビーツは都内ならば割とどんなスーパーでも見かけるようになりました。地方の方は楽天などでも見つけられますよ。ケララでは常にマーケットに並んでいる野菜です。ミネラル、鉄分が豊富で貧血にもよく、新しい血をたくさん作る手伝いをしてくれます。