ハヤシライス 隠し味はオイスターソース！
yukimi923
作り方
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おもりが振れてから１分後に火を止め、蓋表面に蛇口から流水をかけ急激に鍋の中の圧を下げると、玉ねぎが煮溶けず残っています。
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市販のルーを割り入れてよく溶かし、蓋をせずに再度火をつけて弱火でとろみがつくまで煮込む。
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最後に赤ワインを入れて香りづけをし、アルコールを飛ばす。
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もし、トロミが足りなければ「片栗粉」でとろみをつける。小麦粉でとろみをつけるとルーの色が薄まるので、気をつけて。
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完成♪
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すね肉を15分加熱すると玉ねぎが煮溶けます。原型を残すには鍋の内圧を下げてから玉ねぎを入れて普通に煮込んで下さい。
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コツ・ポイント
ハヤシライス大好き！赤ワインとオイスターソースが隠し味。スネ肉なら圧力鍋で15分加熱して下さい。これだと玉ねぎは煮溶けます。玉ねぎを存在させたい時は⑧を参照。
このレシピの生い立ち
３人家族なのでルーが１人分余る分量です。２日目は「ハンバーグ」を作り、デミグラスソース代わりにかけたり煮込んだりしています。市販のルーは、異なるメーカーの複数のルーを混ぜて使うのがお薦め。一社のみのルーの味とも違うコクが出ると思います。
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