はちくのきんぴら

はちくの下茹では糠で炊きます。詳細は別のかたのを参考にして下さい。

下茹でしたはちくを7〜8ミリ幅に切ります。同じ幅で、さつま揚げも切って下さい。

胡麻油ではちくとさつま揚げを炒め、油がまわったら、砂糖、出汁醤油、酒、みりんを加え炒め煮にします。

水分が飛んで、少し汁にトロミがつくくらいで完成です。