インド風チキンカレー
Description
北インド風の本格スパイスカレーです(^^)
スパイスの香り、辛みとトマトの酸味でさっぱりと食べられます♪
スパイスの香り、辛みとトマトの酸味でさっぱりと食べられます♪
フジsキッチン
材料
（4人分）
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[ホールスパイス]
クミンシード
小さじ1
フェンネルシード
小さじ1/2
シナモン
2片
カルダモン
2粒
クローブ
2粒
ローリエ
1枚
スターアニス(八角)
2片
・・・・・・・・・・・・・
・・・・・・
1個
ニンニク(すりおろし)
大さじ1
生姜(すりおろし)
大さじ1
1カップ
1/4カップ
塩
小さじ1
サラダ油
大さじ3
1カップ
パクチーの根
2本
ガラムマサラ
小さじ1
■
[パウダースパイス]
クミンパウダー
小さじ1
小さじ2
カイエンヌペッパー
小さじ1
ターメリックパウダー
小さじ1/4
フェヌグリークパウダー
小さじ1/4
ブラックペッパー(粗びき)
小さじ1/2
・・・・・・・・・・・・・・
・・・・・・
2枚(500g)
ガラムマサラ(仕上げ用)
小さじ1
パクチー(葉の部分をみじん切り)
大さじ2
作り方
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1
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ホールスパイス、パウダースパイスを混ぜ合わせておく。
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2
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玉ねぎをスライスする。生姜とニンニクをすりおろす。
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3
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フライパンにサラダ油を熱し、ホールスパイスを加えて弱火で香りが出るまで炒める。
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5
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弱火に落として、水分が飛んで飴色になるまで20分炒める。時々かき混ぜる。すごく良い香りがしてきます♪
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6
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ニンニクと生姜を加えてさっと混ぜ合わせる。
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7
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カットトマト缶を加えて全体を混ぜ合わせる。
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8
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ヨーグルトを加えて混ぜ合わせて、中火で3分煮る。
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9
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弱火に落として、パウダースパイスと塩を加える。
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10
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水、パクチーの根を加えて中火で10分煮る。ガラムマサラを加える。
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12
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刻んだ香菜を加えて出来上がり。
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コツ・ポイント
＊ホールスパイスを炒める時は焦がさないように注意して下さい。
＊鶏肉を煮込む際は、煮詰まったら少し水を加えて調整して下さい。
＊鶏肉を煮込む際は、煮詰まったら少し水を加えて調整して下さい。
このレシピの生い立ち
職場の料理男子からのご依頼で作ってみました♪
作っている最中に何とも良い香りが漂ってきて、ワクワク感があります(^^) スパイスを調合する作業もテンションが上がって楽しいです♪
作っている最中に何とも良い香りが漂ってきて、ワクワク感があります(^^) スパイスを調合する作業もテンションが上がって楽しいです♪
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フジsキッチン
