インド風チキンカレーの画像

Description

北インド風の本格スパイスカレーです(^^)
スパイスの香り、辛みとトマトの酸味でさっぱりと食べられます♪

材料 (4人分)

[ホールスパイス]
クミンシード
小さじ1
フェンネルシード
小さじ1/2
シナモン
2片
カルダモン
2粒
クローブ
2粒
ローリエ
1枚
スターアニス(八角)
2片
・・・・・・・・・・・・・
・・・・・・
ニンニク(すりおろし)
大さじ1
生姜(すりおろし)
大さじ1
小さじ1
サラダ油
大さじ3
1カップ
パクチーの根
2本
ガラムマサラ
小さじ1
[パウダースパイス]
クミンパウダー
小さじ1
カイエンヌペッパー
小さじ1
ターメリックパウダー
小さじ1/4
フェヌグリークパウダー
小さじ1/4
ブラックペッパー(粗びき)
小さじ1/2
・・・・・・・・・・・・・・
・・・・・・
2枚(500g)
ガラムマサラ(仕上げ用)
小さじ1
パクチー(葉の部分をみじん切り)
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    ホールスパイス、パウダースパイスを混ぜ合わせておく。

  2. 2

    写真

    玉ねぎをスライスする。生姜とニンニクをすりおろす。

  3. 3

    写真

    フライパンにサラダ油を熱し、ホールスパイスを加えて弱火で香りが出るまで炒める。

  4. 4

    写真

    クミン、フェンネル以外のスパイスを取り出して、玉ねぎを加える。
    強火中火でしんなりするまで炒める。

  5. 5

    写真

    弱火に落として、水分が飛んで飴色になるまで20分炒める。時々かき混ぜる。すごく良い香りがしてきます♪

  6. 6

    写真

    ニンニクと生姜を加えてさっと混ぜ合わせる。

  7. 7

    写真

    カットトマト缶を加えて全体を混ぜ合わせる。

  8. 8

    写真

    ヨーグルトを加えて混ぜ合わせて、中火で3分煮る。

  9. 9

    写真

    弱火に落として、パウダースパイスと塩を加える。

  10. 10

    写真

    水、パクチーの根を加えて中火で10分煮る。ガラムマサラを加える。

  11. 11

    写真

    小さめの一口大に切った鶏肉を加え、中火で15分煮る。塩で味を調え、仕上げガラムマサラを加える。

  12. 12

    写真

    刻んだ香菜を加えて出来上がり。

コツ・ポイント

*ホールスパイスを炒める時は焦がさないように注意して下さい。

*鶏肉を煮込む際は、煮詰まったら少し水を加えて調整して下さい。

このレシピの生い立ち

職場の料理男子からのご依頼で作ってみました♪
作っている最中に何とも良い香りが漂ってきて、ワクワク感があります(^^) スパイスを調合する作業もテンションが上がって楽しいです♪
レシピID : 5669271 公開日 : 19/05/28 更新日 : 19/05/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

13 (8人)
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ちゃむむ。
玉ねぎ大変でしたが、頑張って炒めた甲斐あり♡ お店みたいに美味しかったです(*´艸`)
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whitebear
ちょっぴり効いている八角とシナモンが良かったです。手羽元で更に美味しさアップです。体に良さそうな美味しいレシピありがとう!
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hikaru514
お気に入りのスパイスたくさん使えて、美味しく出来て大満足でした♪
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MiomioNY
とても簡単で本格的なカレーが。サッパリしてて美味しかったです。量が少なめなので食べ足りなかった笑 やみつきになりますょ♪