クレームダンジュ
Ｋ子0822
作り方
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まず準備…
・ヨーグルト400gを水切りして200gにする
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こんな感じでキッチンペーパーやふきんで包んで、上にお皿などの重しを乗せると30分くらいで完了します。
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3
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①
生クリームを九分立てに泡立てる。ホイッパーを持ち上げたときに先がピーンと立ったままになるくらい固く。
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4
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②
卵白にグラニュー糖を3回に分けながら加え、生クリーム同様固めに泡立てる。
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5
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③
水切りヨーグルトに泡立てた生クリームを加えて、全体がなめらかになるまで混ぜる。
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6
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④
さらにメレンゲを加えて、空気を潰さないように優しく全体を混ぜる。
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水切りはこんな感じでキッチンペーパーの上でもOK。
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こんな感じでもOK。
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※水分が出るので水切りするときは受け皿を忘れずに！
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完成！
ソースには真っ赤なルバーブを使いました。ラズベリーやいちご、ブルーベリーも合いますよ♡
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※水切りヨーグルト→フロマージュブラン→クリームチーズ→マスカルポーネチーズとこってり具合が上がります。お好きなもので♡
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コツ・ポイント
生クリーム、卵白をしっかりと固めに泡立てること。
このレシピの生い立ち
レストランで食べたクレームダンジュがおいしくて、家でも簡単にできるようにアレンジしてみました。
Ｋ子0822
