エビの天ぷらで「エビチリ」
comet
作り方
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材料です。エビは殻をむき、背ワタをとった後、キッチンペーパーで水気を取り、大きいときは1尾を2～3切れにし、酒少々をまぶす。タマネギは1㎝角に切る。合わせ調味料は混ぜておく。
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2
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えびの入ったボウルに卵を割り入れ、手で混ぜる。
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3
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片栗粉を入れ、手で混ぜる。エビを指で持ち上げた時、衣が落ちない程度の固さにする。（片栗粉はかなり多めの感じ）
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4
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揚げ油を熱し、衣を落としてなべ底に沈んで直ぐ浮かぶようになったら、一つづつ入れる。
てんぷらと違い、鍋一面に入れても大丈夫。今日は2回に分けて揚げました。このまま食べても「中華風てんぷら」として美味しい。
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5
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揚げ油を油こし器に移し、鍋をさっと洗った後、油大さじ２くらいを入れる。（揚げた後の油でよろしい）薄く煙が出てきたら、タマネギを入れる。
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6
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タマネギが少し透き通ってきたら、トウバンジャンを入れ、混ぜる。
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7
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トウバンジャンのよい香りがしてきたら、合わせ調味料とショウガを入れる。
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8
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沸騰してとろみがついたら、「エビのてんぷら」を入れ、ひと混ぜしたら出来あがり。
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コツ・ポイント
タマネギのシャリシャリ感も美味しさのうちなので、炒め過ぎないように。
このレシピの生い立ち
「暮らしの手帖」と「きょうの料理」を参考にしたレシピ。わが家ではもちろん、オフ会でも人気の1品です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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