地場野菜コーナーで葉ゴボウをみつけたら…
とんば
作り方
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1
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ゴボウと葉の際でカットし、気になる汚れやひげ根をおそうじします。
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2
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ゴボウはアク抜きはぜす、昆布だし、カツオだしを少量150ccの水をいれた鍋にいれ、コトコト煮ます。
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3
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葉の部分は、通常は捨てるそうですが、試しにいっしょに煮てみました。
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4
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甘口醤油をあんばいをみながら、入れていきます。ゴボウが十分柔らかくなったら、出来上がりです。
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5
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タッパーのものは、硬い葉を細かくして炊き込みご飯用に準備しました。次の日お揚げと炊き込みご飯を作ってみたいと思います。
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コツ・ポイント
葉や茎の部分は 個体により、軟らかさがことなりました。細めの茎や小さい葉はたべられました。
歯の弱い夫でも、少量食べてくれました。
歯の弱い夫でも、少量食べてくれました。
このレシピの生い立ち
全く、調理したことがない、お初の野菜でしたがゴボウの香りが深く感じました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
