麻婆豆腐

Name: 麻婆豆腐
Yield: ３～４人分
Ingredients: 豆腐 ２丁; ひき肉 １５０ｇ; ごま油 大さじ２; ニンニク １片; 生姜 １かけ; 豆板醤 小さじ２; ★水 ２８０cc; ★鶏ガラスープの素 小さじ２; ☆酒 大さじ２; ☆砂糖 小さじ２; ☆甜麺醤 大さじ１; ☆豆鼓醤 小さじ１; ☆オイスターソース 小さじ１; ◎片栗粉 大さじ１; ◎水 大さじ２; 青ネギ 適量

Description

簡単で本格的な、手作りマーボーを食べると、市販の素は食べれません。子供と夫は必ず、丼にして食べています。

ふもと

材料（３～４人分）

豆腐

２丁

ひき肉

１５０ｇ

ごま油

大さじ２

ニンニク

１片

生姜

１かけ

豆板醤

小さじ２

★水

２８０cc

★鶏ガラスープの素

小さじ２

☆酒

大さじ２

☆砂糖

小さじ２

☆甜麺醤

大さじ１

☆豆鼓醤

小さじ１

☆オイスターソース

小さじ１

◎片栗粉

大さじ１

◎水

大さじ２

青ネギ

適量

作り方

1

豆腐を、さいの目より少し大きめに切り、ザルに移し水切りの為、レンジで２分。レンジから出して、水切りをする。レンジでチンしなくても、ザルに入れて暫く置いておくだけでも良いです。
2

中華鍋に、ごま油を熱し、生姜とニンニクのみじん切りを入れ炒め、ミンチも加え色が変わったら、豆板醤を入れて炒める。
3

２に、★を入れ、沸騰させる。
4

沸騰したら、あく抜きをして、☆印を入れる。この時点で、味が濃い様にあるけど、豆腐を入れると、豆腐の水分で丁度良い味になります。アクは、取りすぎると、肉のうまみがなくなるので、少しだけ取ります。
5

豆腐を入れ、２～３分くらい煮ます。豆腐に味を染みこませる為です。
6

水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ネギを散らします。