主食にもなるミートボール入りトマトスープ

玉ねぎとにんにくはみじん切り。人参、セロリは小さ目に切る。セロリの葉は細切りにする。

プレは濃い緑色の部分は除いて縦半分に切り1cm の小口切りに。水に浸してよく洗う(土を落とす)。その後水を切る。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける。にんにくの香りがしたら玉ねぎを入れ炒める。透明になったら人参も炒める。

合挽き肉に塩、胡椒をして粘りが出るまでよく混ぜる。小さめのミートボウルを作りスープ入れる。豆も入れる。

野菜が柔らかくなるまで煮込む。最後に塩、こしょうで味を調える。