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和風ラタトゥイユ（茄子のトマト煮込み）

和風ラタトゥイユ（茄子のトマト煮込み）の画像

Description

トマト×味噌！
砂糖・油・化学調味料出汁不使用のラタトゥイユです。白味噌を使うことでトマトの酸味がマイルドになります。

材料

茄子
２本
 
■ お好みの野菜（例）
セロリ
１本
パプリカ(赤黄)
1/2個
ピーマン
２個
玉ねぎ
１個
ズッキーニ
１本
 
■ 調味料
トマトジュース(無塩)
500cc
白味噌（無添加推奨）
大さじ１
塩
お好みで
にんにく
１かけ

作り方

  1. 1

    写真

    茄子は乱切りにし、水にさらしアクをぬいておきます。

  2. 2

    写真

    お好みの野菜を食べやすい大きさに切ります。

  3. 3

    写真

    鍋にニンニクをいれます。
    （臭いが気になる方はこの工程は省略してください。）

  4. 4

    写真

    トマトジュースを注ぎます。

  5. 5

    写真

    煮えにくい順に野菜を加え、煮込んでいきます。

  6. 6

    写真

    白味噌、塩を加え、全体に絡むように軽く煮詰めたら完成☆

コツ・ポイント

煮詰めることで白味噌がまったりとした甘みとコクを出してくれます。

白味噌がない場合はご家庭の味噌でもおいしく仕上がります。味はメーカーによって調整してください。


お野菜はお好きな物で☆

このレシピの生い立ち

酸味が苦手な方でも食べやすく♪
ご家庭にありそうな調味料でお手軽に♪
レシピID : 5694466 公開日 : 19/06/13 更新日 : 19/06/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (5人)
2022年7月29日
写真
xyzクック
スープ多く作りました。具だくさん味噌汁に見えたらショック。味噌味ラタトゥイユです。
#旅行気分 #和風スープラタトゥイユ
2022年7月29日
写真
xyzクック
スープ多く作りました。具だくさん味噌汁に見えたらショック。味噌味ラタトゥイユです。
#スープ味噌味ラタトゥイユ #旅行気分
2020年7月8日
写真
tutocook
メインの魚にもピッタリ合いました！味噌でコクが出てすごく美味しかってです〜リピしますね
#和の食材に合う
2020年4月6日
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くっくペタ
旦那さんが" この茄子のやつ美味しいわ!"って。ご馳走様でした!
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( )
らて♪
和風ラタトゥイユ（茄子のトマト煮込み）
by らて♪