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ケララチキン＊MaNa＊

ケララチキン＊MaNa＊の画像

Description

インドはケララ州のカレー
ココナッツミルクでマイルドな味わいが特徴のイチオシ本格インドカレー^ ^
ぜひお試しください。

材料 （４人分）

A 玉ねぎ（薄切り）
1個
A 青唐辛子orししとう（斜め切り）
3本
A にんにく（千切り）
1かけ
A しょうが（千切り）
1かけ
トマト（ざく切り）
1個分
鶏モモ肉（一口大）
400g
B 水
250ml
B ココナッツミルク
250ml
油
大さじ3
塩
小さじ1
■ パウダースパイス
コリアンダーパウダー
大さじ1
クミンパウダー
小さじ1/2
ターメリック
小さじ1/2
カイエンヌペッパー
小さじ1/2
■ テンパリング
油
大さじ1
■ ☆ホールスパイス
マスタードシード
小さじ1/2
赤唐辛子
3本
カレーリーフ（あれば）
1枝

作り方

  1. 1

    写真

    ［下ごしらえ］
    玉ねぎは薄切り
    青唐辛子は斜め切り
    ニンニク・生姜は千切り
    トマトはざく切り
    鶏モモはひと口大に切る。

  2. 2

    写真

    パウダースパイスは合わせておく。

  3. 3

    写真

    ［作り方］
    鍋に油を軽く温め、Aを加えて、強めの中火で玉ねぎがしっかり色づくまで炒める。

  4. 4

    写真

    トマトを炒め、トマトがややペースト状になったら弱火にしてパウダースパイス、塩を加え、焦げないよう炒め合わせる。

  5. 5

    写真

    Bを加え、強火にして混ぜる。鶏モモ肉を加えて一煮立ちさせ、弱火にして蓋をし、約１０分煮る。

  6. 6

    写真

    テンパリング用の油を軽く温め、マスタードシードを加えて蓋をし、はねがおさまったら、残りのホールスパイスを入れ炒める。

  7. 7

    写真

    赤唐辛子がほんのり色づいたら5に加え、混ぜて馴染ませる。

コツ・ポイント

テンパリングは熱した油にスパイスを入れ、スパイスの香りを油に移します。
仕上げにテンパリングしたのをいれるのが南インドカレー。
十分な量の油を使うこと
マスタードシードはハネがおさまるまでしっかり火を入れること(焦がさないように要注意)

このレシピの生い立ち

本に載っているレシピを主婦目線でアレンジ^o^
ココナッツミルクは使い切りにできるよう
食材は捨てるところが少ないように
何度も作りながら行きついた分量です^o^
レシピID : 5696662 公開日 : 19/06/26 更新日 : 19/06/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2023年8月8日
写真
akiたんたん
カイエンペッパーとカレーリーフが売ってなかったので、探してまた作ってみます。
#スパイスからカレー
2022年5月5日
写真
クックQ1UMSY☆
子供でも食べやすく、めちゃくちゃおいしかったです。南インドに行きたくなりました。
#ケララ
2019年10月26日
写真
あんこだよ。
そんなに難しくなさそうだったので作ってみました。美味しいです！
2019年7月11日
初れぽ
写真
yuppie_0u0
真夜中のカレー活。スープのように飲めてしまい味見が止まりません。

嬉しいです^ ^ありがとうございます。私も真夜中やります♡

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カレー部＊MaNa＊
ケララチキン＊MaNa＊
by カレー部＊MaNa＊