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強力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。
鍋に牛乳を入れて温めたら、チョコレートを加えて溶かしておく。
ボウルに卵白を入れて溶きほぐしたら、砂糖を加えてすり混ぜる。
粉類を加えて混ぜ合わせる。牛乳とチョコレートを加えて混ぜる。
鍋に戻しいれ、弱火にかけて絶えず泡立て器で混ぜながら加熱する。
ボテッとしたら火からおろし、バターを加えて予熱で溶かす。
ラップの上に出し、12×12cmに広げて、ラップで包む。冷蔵庫で冷やし固める。