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ホワイトアスパラガスの茹で方( ID:582441 ) の茹で汁を沸騰させます。アクが出たら取り除きます。
食べやすい大きさに切ったベーコンと茹でたホワイトアスパラを加えます。
塩コショウで味を整え、一旦火を止めて、溶き卵を流し入れる。余熱で卵が固まると思いますが、固まらなかったら弱火で固める。
パセリなどをトッピングして出来上がり。