【江戸の味】モチっと食感！海苔巻卵
クックパッド江戸ご飯
作り方
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1
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180度のトースターで卵を殻ごと15分焼く。
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2
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焼きのりの両面を、水に10秒ほど浸す。
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3
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焼きのりを水から取り出し、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
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4
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白玉粉と片栗粉を混ぜ、3にまぶし、上から卵白を薄くぬる。
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5
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1の殻を剥いて、4を巻きつける。
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7
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8
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【元文献の記述】たまごを なべにて 丸焼にして 焼めのつかぬやうにやきて
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9
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【元文献の記述】扨水前寺のりを しばらく水に漬て とりあげ よく水をふき 扨板の上に ひろげて
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10
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【元文献の記述】寒晒の粉に 葛の粉半分合セ 右海苔の上にうすく蒔て
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11
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【元文献の記述】たまごの白味を すこしぬり
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12
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【元文献の記述】右の焼たまごをのせずいぶん 巻〆て
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13
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【元文献の記述】扨上を布に巻
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14
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【元文献の記述】せいろうにいれ むし
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15
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【元文献の記述】冷して いかやうにもきるへし
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コツ・ポイント
卵は15分焼いたら、少し冷ましましょう。とても熱いので、やけどに注意してください。
このレシピの生い立ち
文献：『萬宝料理秘密箱』寛政7年(1795年)
制作：人文学オープンデータ共同利用センター
詳細：http://codh.rois.ac.jp/edo-cooking/tamago-hyakuchin/recipe/083.html.ja
制作：人文学オープンデータ共同利用センター
詳細：http://codh.rois.ac.jp/edo-cooking/tamago-hyakuchin/recipe/083.html.ja
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