モンブランケーキ
2winsママ
作り方
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お好みの量スポンジケーキを用意する。(レシピID: 5692699参照)
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モンブランクリームを作る。
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3
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生クリーム80gは、6分立てに泡立てておく。
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4
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モンブランペーストに溶かしたバターを入れ、練って柔らかく伸ばす。
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牛乳を入れさらに伸ばし混ぜる。
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6
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全体に混ざったら6分立てにした生クリームを入れ、完全に混ざるまで混ぜる。
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7
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お好みでラム酒を数滴入れる。
(子供が食べる時はいれてません。)
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8
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モンブラン口金を付けた絞り袋に入れ、冷蔵庫で寝せておく。
これでモンブランクリームは完成です♪
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9
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生クリームに砂糖32gを入れ、氷水に当てながら9分立てにしっかり泡立てる。
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10
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瓶の渋皮栗(後で飾りに使うので形のいい物)を8個残して、他を半分に切る。瓶の残りのシロップ、使います。捨てなで下さい。
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11
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スポンジケーキを3枚にスライスするを、
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スポンジケーキにハケでシロップを打つ。シロップを打つ事で、生クリームとスポンジが馴染み美味しくなります。
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13
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生クリームを乗せ、栗を散らばす。その上に生クリームを乗せてシロップを打ったスポンジで蓋をする。
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14
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13をもう一回繰り返す。栗が少ない時や、生クリームたっぷりのモンブランが好きな方は上の段は、生クリームだけでもOK。
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ナッペします。
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モンブランクリームを絞ります。最後にデコレーションするので外側2㎝くらい開けて、グルグルと山になるよう、一気に絞ります。
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残った生クリームを周りに絞り、栗を飾ったら出来上がりです♪
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バラ口金を使って。フリルにしても可愛いです♡
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コツ・ポイント
スポンジ焼いてる間に、モンブランクリーム用意しておけば、要領よく作業が進みます。
モンブランペーストに対して、生クリームを少なくしたりして、栗の味を強くてしも美味しいです。
お好みで ♪
モンブランペーストに対して、生クリームを少なくしたりして、栗の味を強くてしも美味しいです。
お好みで ♪
このレシピの生い立ち
モンブランのホールケーキが意外となく、モンブラン好きの方に喜ばれるので、作り始めました。
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