マーボー春雨

茄子は縦半分に切り5ミリくらいの厚さに薄く切る。
しめじは石づきを取りバラしておく。ネギは小口切り。

春雨はさっと湯がいてザルに上げておく。

フライパンに油をひき、挽肉をさっと炒め、麻婆豆腐の素(2回分)と水を入れ、ネギ以外の材料を全部入れる。