スペイン式白ワイン入ムール貝のアヒージョ

材料は少ない。当初マリネーラの予定だったので小麦粉も入っています。生トマトは突然の思い付きだったので写真にはありません。

つぶして皮を剥いたにんにくとオリーブ油を多めに入れて弱火にかけて香りを油に移す。

凍ったままのムール貝を付いている少量の氷ごと加えて少し放置してから油で軽く炒める。

トマト投入から合計で１分弱ですが、続けて白ワインを加えたら、慌てて

フタをしてワイン蒸しにする。
なるべく透けて見えるフタを良く見ていてムール貝の口が開いたら火を弱めてフタを開ける。

パプリカパウダーを加えてスープにしっかりと溶かす。

今回は茹で時間を短く１分半にしたカペリーニを皿の底に敷いてみましたが、これはあくまでも余分。
炭水化物好きな方はどうぞ！

ふつうは、パスタは敷かずに、直接お皿にアヒージョを移してから、

イタリアンパセリを粗みじん切りにしたものをお好みの分量ふりかける。

≪ご参考≫お奨めの類似レシピは‟小エビのガンバス・アル・アヒージョ”レシピID : 2898791 白ワイン入りは定番！

≪ご参考≫このレシピに小麦粉少々を加えた‟スペインの美味ムール貝のマリネーラソース”も◎です