南高梅の甘露煮~♪
Description
疲労回復に 甘め抑えめの南高梅の甘露煮はいかがですか~♪
材料
作り方
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1
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容器は熱湯消毒をして 乾燥しておきます。
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2
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南高梅はヘタを 爪楊枝等で取って 洗い 水気をよく拭きとります。
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3
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竹串で 1個当たり20か所位 穴をあけます。
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4
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ホーロー鍋に南高梅と かぶるくらいの水を入れます。
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5
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弱火で50℃位になったら 水を替えて これを3回繰り返します。50℃は手で触っても ぬるいくらいの温度です。
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6
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沸騰させると 煮崩れするので 沸騰はさせないでください。
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7
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ざるで 水気をきりますが お玉等で 1個ずつゆっくり崩さないように いれて下さい。
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8
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ホーロー鍋に 1個ずつ 丁寧に南高梅と水を入れます。
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10
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上から きび砂糖を1/3量入れて 弱火で5分煮ます。
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12
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キッチンペーパーは取り除き 南高梅を容器に崩さないように 優しく入れます。
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13
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残ったシロップは 2/3量位になるまで 煮詰めます。
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14
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容器に 12のシロップを入れます。粗熱が取れたら 冷蔵庫で保存します。
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15
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まだ すっぱいですが 3日ほどしたら 食べれます。
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コツ・ポイント
崩れないように 優しく取り扱ってください。
甘み抑えめなので 甘いのがお好みならば 水の量を減らしたらいいと思います。
甘み抑えめなので 甘いのがお好みならば 水の量を減らしたらいいと思います。
このレシピの生い立ち
仕事で疲れがたまってる娘用に~
娘は すっぱいものが苦手なので 甘露煮にしてみました。
娘は すっぱいものが苦手なので 甘露煮にしてみました。