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1
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水でさっと表面を洗います。水分を含ませることがふっくらと焼き上げるポイント。
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2
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身の表面をまず強火でさっと焼き、旨みを閉じ込めてから、弱火から中火でじっくりと中まで火を通します。
身に7割火を通し、後は皮側を焼きます。
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3
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身が厚いホッケは中まで火が通る前に焦げることがありますので、ある程度焼きあがったら皿にのせてホイルで全体を覆います。 5分くらい余熱で蒸らすと焦げることなくふっくらと焼きあがります。
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4
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ビールに最高！
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5
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大根おろしは必須♪
コツ・ポイント
※身の厚いものは串で表面に穴を開けると、中まで火が通りやすいです。
※焼きすぎると脂が落ちすぎて身が固くなります。
※焼きすぎると脂が落ちすぎて身が固くなります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
43件
(38人)
一手間なんですけどね。ふんわりするためなら手間じゃない？！
表面はパリっとしていますね！美味しそう！レポありがとです！
スヌーピーさん、リピ嬉しいです♪旦那さまもお気に召したかな？
信じてもらえたのかな？（笑）美味しいと思えば美味しいはず！ｗ
ビックなほっけですね！大きいけどふわふわでよかったですぅ♪
身がふっくらして美味しそう！はじっこも美味しいんですよね♪
ほんのひと手間ですが、ぐっと美味しくなりますよね♪ありがとん
ふっくら美味しそうに焼けてます♪みゆ婦人さん、ありがとです♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/16
漁師さんから聞いた焼き方を試してみました。
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