ズッキーニとオクラとトマトの洋風卵とじ

フライパンにオリーブ油とにんにくをつぶして皮を剥いたものを入れて弱火を付けて、香りを油に移す。

お好みの大きさに切ったズッキーニ中１本分を加え、お好みの硬さより少し硬くなるまでソテーする。

オクラに分量外の塩をふりかけて手でこすって産毛をとり、水洗いして水を吸い取ってから２つに切って入れる。

トマトの酸っぱさ加減がお好みになったら、顆粒コンソメと感想オレガノを加えて、

混ぜ合わせたら、白ワインを加えて、アルコールを飛ばしながらお好みの硬さまで少しだけ煮込む。

卵を２個割入れたらかき混ぜて、

≪ご参考≫これ一品で済ますなら、細い硬茹でのパスタを加える。カペリーニなら２分でＯＫ。
他は袋の表示より１分半短く。

もちろん、パスタ無しで美味しく食べられる調味具合になっています。

こんな感じの素朴な見た目ですが、味は美味しいです。

≪ご参考≫このレシピのベース‟メキシコ風スクランブルエッグの基本レシピ”レシピID : 3874110 もどうぞ！

もうひとつのこのレシピのベース“ベーコンとお豆の入った☆ラタテゥイユ”レシピID : 3196439も美味です。どうぞ！