スパイシーな梅のパウンドケーキ

＊オーブンシートを型のサイズに切り型に敷き込んでおく。
＊オーブンは天板も一緒に180℃に余熱しておく。

＊ボウルにバターを入れ、室温で柔らかくしておく。
＊粉類を振い合わせておく。
＊梅類を粗みじん切りにしておく。

柔らかくなったバターに砂糖を加え、ハンドミキサーでふんわり白っぽくなるまですり混ぜる。

蜂蜜、シロップ、粗みじん切りにしたシロップ浸けの梅、新生姜、レモンを加えゴムベラで混ぜ合わせる。

ふるった粉類を加えて、ゴムベラで切るように混ぜる。

型に生地をゴムベラで数回にわけて入れて、両サイドがすこし高くなるようにゴムベラで表面をならす。

竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。
型から外し、敷紙がついたままケーキクーラーの上において冷ます。