自家製酵母のふわっともっちりベーグル
Warugaki
作り方
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1
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●以外の材料すべてをHBに入れて10分ほど捏ねる。
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2
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生地をビニール袋に入れて、少し空気を入れて結ぶ。
このまま常温で2.3時間発酵。
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3
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冷蔵庫の中で8〜10時間ほど冷蔵発酵させる。
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4
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冷蔵庫から取り出し、復温させる。(1.2時間程度)
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5
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生地をガス抜きして、6当分に分ける。
ベンチタイム30分。
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6
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成形して1.5倍ぐらいになるまで2次発酵させる。(1〜3時間程度)
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7
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予熱している間に●の材料を鍋に入れて沸騰させる。
沸騰したらはちみつを入れて、ベーグルを1分茹でる。
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8
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茹でたベーグルをすぐに予熱230度のオーブンで13分焼いて、210度に下げて5分追加焼きする。
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9
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この時に焼きムラを避けるため、オーブン板の向きを変える。
オーブンによって温度は調節してください。
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コツ・ポイント
茹でたらすぐにオーブンへ！
このレシピの生い立ち
パン屋さんで売っているような柔らかく、モチモチしたベーグルを食べたくて♡
