ズッキーニ目玉焼き
作り方
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1
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フライパンを温めてオリーブオイル小さじ1いれ卵を割りいれます。ずっと最後まで弱火です。
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2
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卵の周りにズッキーニを薄めに切って並べます。卵の上もフライパンの上も載せます。
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3
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上から小さじ1のオリーブオイルをまわしかけ、塩コショウしてチーズを振り掛けます。
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4
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蓋をして5分ぐらい置きます。チーズが溶けてズッキーニも程よく柔らかくなります。
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コツ・ポイント
弱火で焼きます。黄身が固くならない程度で火を止めます。
このレシピの生い立ち
友人からも娘の畑からもどんどんズッキーニが届きます。冷蔵庫の野菜室はズッキーニでいっぱい!