ヒラマサの刺身
Description
ヒラマサの捌き方はコチラから!(^^)!
材料
(2人分)
半身
作り方
コツ・ポイント
ヒラマサはブリとそっくりで見分けづらい魚ですが、ブリよりも扁平で体の中央を走る黄色い縦縞が鮮やかなこと等で見分けることが出来ます。
脂は少な目でブリよりもあっさりしていますが、旨味が強く食感も良い大変美味しい魚です。
脂は少な目でブリよりもあっさりしていますが、旨味が強く食感も良い大変美味しい魚です。
このレシピの生い立ち
あおもりの肴フェアで、40cm位の手頃なヒラマサが売られていたので、刺身にしてみました。
青森県ではヒラマサの漁獲量はそれほど多くないですが、メータ級の立派なサイズが揚がることも珍しくはありません。
青森県ではヒラマサの漁獲量はそれほど多くないですが、メータ級の立派なサイズが揚がることも珍しくはありません。