1

ゴボウをよく洗い、ささがきにして、オリーブオイルで軽く炒め、冷ましておく。
※ゴボウは水にさらさなくても大丈夫です。
2

「１」のゴボウと水以外の材料を全てボールに入れ、ドライイーストめがけて水を入れ、捏ねる。
まとまったら台に出して５分位捏ねる。
※HB使用の場合、捏ねコースで１０分
3

８割まで捏ねたら、
写真のように生地を広げて、炒めたゴボウをのせる。
4

巾着のようにして生地をとじ、手で揉んで、
ゴボウがまんべんなく混ざるようにする。
5

なるべくゴボウが出ないように丸めて、綴じ目をとじ、一次発酵を45分。
２倍に膨らんだらOK。
6

フィンガーテスト＆ガス抜きをして、２分割。丸め直して、ぬれ布巾をかけベンチタイム１０分。
7

ガスを抜いたら、ドッグ型にして、ぬれ布巾をかけて２次発酵３０分。
※この発酵は３０℃くらいで
8

クープを入れて、霧吹きをし、電気オーブンで２３０℃で５分。２００℃で１３分焼く。
9

切り口です。ゴボウ見えますか？

焼き時間を途中で調整するのが面倒な場合、２００℃で２０〜２３分焼いてもOKです。
ゴボウは好みでもう少し多くてもいいかも。４０gで細いもの３０cm位です。
胚芽はなければ省いてもOKです。その分、強力粉を増やしてください。

ゴボウのおせんべいを食べたら美味しかったので、パンにも合うかな〜と思って。ヘルシーなので気に入っています。

レシピID : 572996 公開日 : 08/05/18 更新日 : 08/05/18

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