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ぶたタンに塩胡椒をします。
フライパンの上にアルミをしき,スモークチップをのせます。
チップを焦がさないように,汁受けをおきます。
網にぶたタンを並べ,火をつけて蓋をします。
30分くらいスモークしたら,蓋をとって,弱火で熱乾燥します。粗熱をとって,完成です。