〈くらし薬膳〉鮭とそら豆のカレー炒め
日本くらし薬膳協会
作り方
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1
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そら豆はさやから外し、薄皮に切り込みを入れて熱湯で2～3分茹で、冷水にとって冷ます。冷めたら薄皮をむいておく。
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2
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いんげん豆はヘタを切って半分の長さに、玉ねぎは皮をむいて１㎝幅のくし形に切る。
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3
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鮭は一口大に切って、塩コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
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4
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フライパンにサラダ油を入れ中火にかけ、余分な片栗粉を落とした鮭を入れて、両面に焼き色がつくまで焼く。
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5
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火加減を弱火にし、鮭をフライパンの片側に寄せて空いたスペースで玉ねぎといんげん豆を炒める。
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6
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全体に火が通ったら、そら豆を加えて少し焼き色を付ける。
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7
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合わせ調味料をよく混ぜてフライパンに流し込み、強火でフライパンをあおりながら具材に絡ませ、汁けがなくなったらできあがり。
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コツ・ポイント
そら豆が手に入らない時は、枝豆やアスパラでも代用できます。
このレシピの生い立ち
鮭がお腹を温め、そら豆やえんどう豆が体内の水のめぐりを整えます。冷えとむくみの両方が気になる人。冷房で冷えやすい人。下痢をしやすい人。夏でも冷え感じる人にもおすすめの一品です。カレー風味でお子さんも食べやすいお味です。
日本くらし薬膳協会
