魚を捌こう！イサキの利休焼き編
Description
塩焼きは勿論美味しいイサキですが・・・
タレに漬けて＾＾ゴマで香ばしく♫ ご飯のおかずでも酒の肴でも！！白身の魚なら何でも合うと思うよ♪
タレに漬けて＾＾ゴマで香ばしく♫ ご飯のおかずでも酒の肴でも！！白身の魚なら何でも合うと思うよ♪
戦うコックサン
材料
作り方
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1
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ウロコと内臓を取って水で洗います
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2
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キッチンペーパーなどでよく水気を拭いてください！
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3
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３枚におろします＾＾
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4
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頭を落としてしまってから、３枚におろしてもOK！
今回は半身、塩焼きにしようと思ったので頭つけたまま捌いてます＾＾
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5
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中骨を骨抜きで抜きます！
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6
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皮をひいて切れば刺身になりますよ♫
（写真右はメジナ、左がイサキの刺身です）
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7
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適当な大きさに切ります＾＾
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8
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みりん２：薄口醤油１の割合のタレに１５分くらい浸けます。
おいらはケチってタレを少なくしています＾＾；そんな時は途中裏返してください。
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9
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白ゴマをまぶします。
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10
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焼きます。
おいらはビストロの切り身魚焼き機能を使って焼きましたが。焼き時間は１２分でした。
グリルなどを使う場合は、焦げないように気をつけて＾＾
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ちょっと焦げたよ＾＾ｌｌｌ
ま、、気をつけて♪
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12
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０８．１２．１２ 表紙の写真をメジナの利休焼きに変更しました＾＾
メジナも美味っす♫
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コツ・ポイント
白身魚なら何でも合うと思います＾＾
おいらは今回、イサキとメジナで試しましたが、どちらもGoo♪でした
冷めてもイケるっつーーことで弁当にも良いらしい＾＾
おいらは今回、イサキとメジナで試しましたが、どちらもGoo♪でした
冷めてもイケるっつーーことで弁当にも良いらしい＾＾
このレシピの生い立ち
釣魚料理の本から・・・タレが大量だったので少し分量を減らし
焼き色が濃くなりすぎないように薄口醤油に替えてみました＾＾
つまみとしても美味しいですよ♡
焼き色が濃くなりすぎないように薄口醤油に替えてみました＾＾
つまみとしても美味しいですよ♡
戦うコックサン
