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水、中華だし、塩、しょうゆでつゆをつくる
トマトは一口大にざく切り。卵はといておく。
つゆが沸騰したらトマトをいれて煮る。トマトが煮えたらうどんを入れてさらに煮こむ。
うどんが柔らかくなったら、水とき片栗粉を入れて軽く沸騰させてからとき卵をいれる。
食べる直前にオリーブオイルをひと回しかける。