シンプル！しじみの赤だし

Name: シンプル！しじみの赤だし
Yield: 2人分
Ingredients: しじみ 300g; 砂出し用 水 200cc; 砂抜き用 塩 小さじ1; 水 500cc; 和風顆粒だし 小さじ2; 酒 大さじ1; 味醂 小さじ1; 赤だし 小さじ2; ねぎ 20g

Description

大きなしじみだけのシンプルな赤だしです。小さなしじみは食べるのが面倒ですが、あさりみたいなので、全て頂きました。

かっちゃん杉

材料（2人分）

しじみ

300g

砂出し用水

200cc

砂抜き用塩

小さじ1

水

500cc

和風顆粒だし

小さじ2

酒

大さじ1

味醂

小さじ1

赤だし

小さじ2

ねぎ

20g

作り方

1

しじみが少し出るくらいの水に塩を加えて砂出しする。冷暗所に2時間くらいおいておく。しっからと洗う。
2

和風顆粒だし、酒、味醂を加えて火にかけ、沸騰したら、しじみを加える。
3

中火〜強火で口が開いたら、急いでアクを取る。
4

赤だしを溶いて、火を消す。
5

ねぎを小口切りにする。
6

椀に注ぎ、ねぎを散らして完成！

コツ・ポイント

あさりと同じように、3%の塩水で砂出しします。口が開いたら、あまり加熱しないようにします。
身が大きいので、しっかり食べれます。

このレシピの生い立ち

上の娘が鳥取大に行っていた時、島根に2人の娘と旅行して、宍道湖で遊覧船に乗りました。スーパーで宍道湖の大きなしじみを見つけたので、懐かしくて買ってきました。

レシピID : 5741959 公開日 : 19/07/23 更新日 : 21/08/26

このレシピの作者

かっちゃん杉

料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪
子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました
今春から社会人の2人の娘がいます！長女は結婚して遠方に住んでいます　ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！

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