旨味凝縮♡ブイヤベース風ミネストローネ
あおトマト
作り方
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1
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鯛のあらをボウルに入れ、塩ひとつまみを振り、軽くすり込んでそのまま20〜30分おいておく
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2
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ボウルに熱湯(分量外)を注ぎ、30秒ほど湯がいてからお湯を捨てる
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3
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ボウルの中で、流水で水洗いし、うろこの硬い部分や血合い、汚れなどを落とす
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4
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鍋に水600mlと料理酒、あらを入れ、弱めの中火にかける
アクが出たらその都度取り除く
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5
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沸騰したら少し火を弱め、ギリギリ泡立つくらいの火加減で、15分ほどコトコト煮込む
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6
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ボウルにザルを重ねたところにそっと流し込んで濾す(多少カスが入ってしまっても大丈夫！)
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7
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これで出汁スープは出来上がり！いい香り♡
※鍋は洗わないでおく
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8
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濾した後のあらから、食べられる身の部分を丁寧に取り出し、ほぐしておく
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9
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にんじん・玉ねぎ・じゃがいも→細かい角切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、レンジ600Wで2分
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10
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キャベツ→小さめのざく切り
長ねぎ→3cm幅くらいに切る
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11
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先ほどの鍋にオリーブオイルをひき、おろしにんにくと加熱したにんじん・玉ねぎ・じゃがいもを入れて中火で軽く炒める
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12
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全体がしんなりしたらキャベツと長ねぎも投入し、出汁スープとトマト缶、そして魚のあらの身を入れてかき混ぜる
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13
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味見をして、塩こしょう・必要に応じてブイヨンで味を整え、20分ほどコトコト煮込めばできあがり！
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14
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お好みでバジルや唐辛子などをトッピングして召し上がれ♡
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コツ・ポイント
あっさりめの味付けなので、必要に応じてブイヨンや塩こしょう、ケチャップなどで調整してください。
今回は頭を使いましたが、身の多いあらを使う場合は、そのまま具材にしてしまってもいいかも♡
今回は頭を使いましたが、身の多いあらを使う場合は、そのまま具材にしてしまってもいいかも♡
このレシピの生い立ち
美味しそうなあらが安く買えたので、ブイヤベース風にしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あおトマト
