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ずいきの酢の物

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Description

夏にさっぱり食べるにぴったりなずいきの酢の物。美味しくて日本酒が進みます！

材料

ずいき（茹でる前の写真の通り）
3本
三杯酢
100cc
砂糖
ひとつまみ
ごま
適量
分量外としてアク抜き用、茹でる用酢水
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    ずいきの両端を切り落とし、表の薄皮を上から下に剥き、5センチ間隔に切り落とす

  2. 2

    水1リットルに対し小さじ1の割合で酢水を作り、切ったずいきを30分漬け込む。ずいきが浮いてくるので皿などでふたをする

  3. 3

    酢を少々入れた湯を沸かし、ずいきを3分間茹でる

  4. 4

    茹で上がったら冷水に取り、粗熱が取れたら手に取り絞って水気を切る

  5. 5

    砂糖をひとつまみ入れた三杯酢に水気を切ったずいきを漬け込む。

  6. 6

    よく冷やしてごまをかけていただきます

  7. 7

    漬けて15分くらいでも食べられます。その場合、ゴマを多めにしてタレをよく絡ませると美味しいです

コツ・ポイント

ずいきは茹ですぎないように。三杯酢が染み込むよう、水気はよく絞って切ってください。
あと、薄皮をむくときは色が指に移るので、ビニール手袋をするといいです。

このレシピの生い立ち

備忘録です
レシピID : 5745180 公開日 : 19/07/16 更新日 : 19/07/27

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ずいきの酢の物
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