桃のカスタードタルト
作り方
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1
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【タルト】
バターをボウルに入れ、マヨネーズ状になるまで練る。砂糖を加え、ふわっとなったら溶き卵を少しずつ加える。
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2
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①にふるった薄力粉を加え、さっくりと練らないように混ぜる。粉っぽさがなくなったらひとまとめに。ラップに包んで冷蔵庫へ。
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3
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生地を30分程寝かせたらタルト型にきっちり敷き、使うまで冷凍庫へ。
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4
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【カスタード】
鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。ボウルに卵黄と砂糖を入れ、薄力粉をふるいながら加える。ひたすら混ぜる
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5
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温めた牛乳をボウルに少しずつ加えていく。常にホイッパーで混ぜながら。全部加えたら全体が混ざるまでぐるぐる。
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6
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混ざったらさっきの鍋(洗わなくて良い)に濾しながら戻す。中火にかけ、とろみが出るまで常に混ぜ続ける。
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8
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【クレームダマンド】
バターをマヨネーズ状に練り、砂糖、溶き卵、アーモンドプードルの順に混ぜ、滑らかに混ざったらOK。
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9
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タルトを敷いた型にダマンドを流して平らにならし、180℃に余熱したオーブンで20分ほど燃焼。
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10
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タルトがキツネ色になり、楊枝を刺して生っぽい生地がついてこなければ焼き上がりです。粗熱が取れ冷えるまで待ちます。
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12
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<デコレーション>カスタードをタルトに流し、カットした桃を並べてできあがり~
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13
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2012.9.1トップ画像変更しました。レシピ改良しました。
ミニタルトに半分の桃を贅沢にのせました~
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14
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赤ワインでシロップごと煮てほんのりピンクの桃にしても♪
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コツ・ポイント
桃につやを出したかったら、水にグラニュー糖を加えたシロップをゼラチンで固めて刷毛で塗ってください。わたしは面倒でw
このレシピの生い立ち
友人のバースデー用に作りました。簡単にできるのに見た目が華やかでプレゼントにぴったりです。
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