桃のカスタードタルト

材料は全て室温に戻す。ちなみにバター不足のため、今回はマーガリンを使用しました…

【タルト】バターをボウルに入れてマヨネーズ状になるまで練る。グラニュー糖を加え、白っぽくふわっとなったら溶き卵を少しずつ加え分離しないよう混ぜる。篩った薄力粉を加え、さっくりと練らないように混ぜる。

粉っぽさがなくなったらひとまとめに。ラップに包んで冷蔵庫へ。30分寝かせたらタルト型にきっちり敷き、使うまで冷凍庫へ。

温めた牛乳をボウルに少しずつ加えていく。常にホイッパーで混ぜながら。全部加えたら全体が混ざるまでぐるぐる。混ざったら先ほどの鍋（洗わなくて良い）に濾しながら戻す。中火にかけ、常にぐるぐる混ぜる。

しばらくするととろみが出てきます。少し重たくなるまでもう少しがんばります。冷えると固くなるので、少しゆるいかな？くらいで火を止め、バットなどに広げてラップをぴっちりとする。表面が乾かないようにね。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

【クレームダマンド】バターをマヨネーズ状になるまで練り、グラニュー糖、溶き卵、アーモンドプードルの順に混ぜていき、滑らかに混ざったらOK。タルトを敷いた型に入れて平らにならし、180度に余熱したオーブンで20分ほど燃焼。

カスタードがバットからきれいに剥がれるくらいになったらホイッパーで再び混ぜなおして滑らかにする。タルトに流して平らにする。カットした桃を並べ、デコレーション！できあがり～