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なすは皮をむき、横半分に切り細長くスライス。他の食材は食べやすい大きさに切る。
鍋に具材を入れ油を回しかけ火をつけ炒める。
火が通って野菜がしんなりしてきたら砂糖を振りかけなじませ、酒を入れて沸騰させたら醤油を入れて弱火から中火で煮たら完成。