お年寄り絶讚シリーズ❗赤エビ❗
おみつこさん
作り方
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1
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赤エビの皮を剥きます☺️剥いた、皮は出汁を作るので、鍋に入れます‼️
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2
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エビの背わたを取り除き、軽く水洗いをして、水泳を切り、エビを、3当分に切り分けて置きます☺️
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3
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エビの皮が入った鍋に、火を着けます、中火です❗
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4
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沸騰して来たら、弱火にして、3分ほどしたら、火を止めます☺️後は、自然に冷まして置きます☺️
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6
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山葵、昆布だしで軽く混ぜ合わせます‼️混ぜ合わせたら出来上がりです☺️
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7
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昆布だしで、味が薄い様でしたら、お好みで醤油を足して下さい☺️
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8
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出汁が冷めたら、ペーパーを引き、皮が入らない様に、濾します‼️、
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9
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エビの出汁が凝縮して、美味しい出汁の出来上がりです☺️炊き込みご飯、汁物に使います☺️
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コツ・ポイント
生物ですので、新鮮な、赤エビを選んで下さい‼️
このレシピの生い立ち
独居の利用者さんが多く、刺し身を提供する事は出来ないので、せめてエビ位ならと思い、昼食に、お出しした所、大変喜んで頂きました☺️昆布だしで柔らかい味だね❗と皆さん完食されました☺️
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おみつこさん
